Una sinfonia di sapori

Raffaele nasce come radiotecnico, poi si specializza in Dj Resident e per 20 anni è sempre in giro per garantire il perfetto funzionamento delle strumentazioni e l’ottimale sonorità ai concerti, nelle discoteche più in della movida campana, dove presta la sua opera e la sua cultura musicale.

Per stare vicino alla famiglia, cambia radicalmente vita. Prima collabora nella pizzeria di famiglia di Carmela, e poi per tre anni lavora alla progettazione della sua Degusteria Rurale dove, dal 2017, guida i propri ospiti in percorsi degustativi di tipicità della cucina in Irpinia, proponendo sue selezioni musicali e disseminando il locale di vari complementi che ricordano la sua precedente vita.

Dalla cucina de L'Oste e il Porco, un'autentica osteria in Campania, nasce, un menu concreto e dinamico per ogni stagione, che affonda le radici nelle ricette più antiche e le ripensa in modo semplice ed essenziale. Con un approccio naturale e un’identità precisa, Raffaele ci tiene a mettere al centro il rapporto col cibo: un rapporto diretto e spontaneo, talvolta istintivo, nel contesto di una ristorazione contemporanea, semplice e aperta.

Raffaele, l’oste, oltre a saper “braciare” e a conoscere le tecniche di preparazione dei piatti della tradizione, è un appassionato di affumicature e stagionature.